Il Nostro Menù
Dal profumo del caffè appena fatto al brunch che sa di casa, fino all’aperitivo: ogni momento da In Factory-Lab è pensato per farti stare bene
Business Lunch
Le nostre proposte comprendono acqua, caffè, coperto e un bicchiere di vino o una birra piccola
Singola portata €16,00 -2 portate a scelta €22,00 - 3 portate a scelta €30,00
Pasta classica
Avviamento
Paleta di Patanegra servita con marmellata di arance Homemade
Battuta di manzo, burrata, salsa mantovana e cipolle all'agro
Ovetto Fondente al formaggio, purea di patate e tartufo nero estivo
Brandade di baccalà, peperoni arrosto e salsa verde
Tartare di salmone con il suo caviale, avocado e robiola
I Primi
Crespella ai formaggi, fondo di carne e tartufo nero estivo
Gazpacho, gamberi al vapore e croccante di riso
Paccheri di Gragnano mantecati al pomodoro e grana padano
Tagliatelle ragù bianco di seppie, il loro nero e fonduta di pomodoro
Tagliolini mantecati ai funghi porcini
La Sostanza
Orata gratinata alle erbe, carota ed essenza la prezzemolo
Tonno alla plancha, insalatina di cavolo cappuccio al sesamo e panna acida
Coppa di maiale in lenta cottura, zucchine in scapece e salsa al vino rosso
Manganello di vitello cotto lentamente in salsa tonnata e frutti di cappero
Zucchine tonde ripiene alla Trapanese, crema ai formaggi ed i loro fiori
Le Insalatone
Caesar Salad
Petto di pollo alla piastra, insalata, acciughe, parmigiano e salsa Caesar
Caesar Caprese
Burrata, pomodoro cuore di bue e misticanza
Pasta classica
Le Coccole
Torta di mele morbida
Torta di pere e cioccolato
Crostate con marmellata di albicocca o frutti di bosco
Torta carote e mandorle
Sbrisolona alle mandorle
Macedonia di frutta fresca con gelato
Crostata di mele e crema pasticcera
Torta gocce di cioccolato e scorza d'arancia
Torta di Treviglio alle mandorle
Strudel di mele
Crostata di marmellata di albicocche e mousse di cioccolato
Brownies al cioccolato
Tortino al cioccolato dal cuore morbido con sorbetto ai frutti rossi
Il nostro "Tiramisù": sfera ghiacciata al caffè, crema al mascarpone e polvere di savoiardi
Menù alla carta
Avviamento
Plateau di pesci, crostacei e molluschi secondo mercato salsa all'aneto e scalogna al lampone
€ 25
Ostriche di Bretagna
€ 4/pz
Gamberi rossi/Scampi di Porcupine
€ 4/pz
Caviale servito con i suoi blinis patate, crostini ed i classici condimenti
€ 60 - 30gr / €95 - 50gr
Culatta di Modena con marmellata di cipolle rosse di Tropea
€ 15
Paleta di Patanegra con marmellata di arance Home made
€ 16
Selezione di salumi delle nostre valli e dei migliori masi del Trentino
€ 16
I nostri formaggi ed i loro abbinamenti
€ 16
Battuta di manzetta, burrata, salsa mantovana e cipolle all'agro
€ 16
Ovetto fondente al formaggio, purea di patate e tartufo nero estivo
€ 15
Brandade di baccalà, peperoni arrosto e salsa verde
€ 16
Tartare di salmone con il suo caviale, avocado e robiola
€ 16
Pasta classica
I Primi
Casoncelli classici alla bergamasca burro, salvia e guanciale croccante
€ 14
Tagliatelle al ragù bianco di seppie, il loro nero e fonduta di pomodoro
€ 14
Paccheri di Gragnano mantecati al pomodoro e grana padano 24 mesi
€ 14
Gazpacho, gamberi al vapore e croccante di riso
€ 16
Crespellina ai formaggi, fondo di carne e tartufo nero estivo
€ 16
RIsotto mantecato ai funghi porcini
€ 16
Tagliolini al limone, Caviale Voyager e maggiorana
€ 25
La Sostanza
La Fiorentina di Manzetta prussiana
€ 7/etto
L'Orecchia di Elefante - costoletta di vitello alla milanese
€ 9/etto
Orata cotta intera alla mediterranea o al sale servita con patate
€ 24/persona
Orata gratinata alle erbe, carota ed essenza al prezzemolo
€ 24
Tonno alla plancha, insalata di cavolo cappuccio al sesamo e panna acida
€ 25
Coppa di maiale in lentissima cottura, zucchine in scapece e salsa al vino rosso
€ 23
Magatello di vitello cotto lentamente in salsa tonnata e fiori di cappero
€ 23
Zucchine tonde ripiene alla trapanese, crema ai formaggi ed i suoi fiori
€ 22
Il nostro Factory burger 180gr di tenera bionde d'Aquitaine, cheddar fuso e cipolle agrodolci
€ 16
Pasta classica
Le Coccole
Torta di mele morbida
Torta di pere e cioccolato
Crostate con marmellata di albicocca o frutti di bosco
Torta carote e mandorle
Sbrisolona alle mandorle
€ 4,00
Macedonia di frutta fresca e con gelato
Crostata di mele e crema pasticcera
Torta vegana gocce di cioccolato e scorza d'arancia
Torta di Treviglio alle mandorle
Strudel di mele
Crostata di marmellata di albicocche e cioccolato
Brownies al cioccolato
€ 6,00
Tortino al cioccolato dal cuore morbido con sorbetto ai frutti rossi
€ 7,00
Il nostro "Tiramisù": sfera ghiacciata al caffè, crema al mascarpone e polvere di savoiardi
€ 8,00
Per voi solo il meglio
Sfiziosità per tutti i gusti
Perfetto da condividere in ogni momento della giornata: l’ideale per uno spuntino tra una partita e l’altra, da gustare con chi ama la convivialità. Un menu pensato per essere diviso, assaporato insieme, accompagnato da un brindisi e da risate sincere.
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